TERRINE DE FOIES DE VOLAILLE

AU POIVRE VERT

Pour 8/10 personnes (terrine contenant 1/2 l) :

·     400 g de foies de volaille

·       2 verre ½ de vin blanc

·       200 g de beurre 1/2 sel

·       1/2 verre de porto

·       2 cuillérées à café de poivre vert

·       sel

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Nettoyer les foies. Les mettre dans une casserole avec le vin blanc (les foies doivent être complètement recouverts).

Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 4 minutes (les foies doivent être rosés).

Egoutter et laisser refroidir.

Couper le beurre et les foies en petits morceaux. Retirer les eventuels restes de veines.

Bien mixer les foies, le beurre, le porto, le poivre vert et le sel. Ajuster le sel.

Bien tasser dans une terrine et attendre 24 h.

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