Pour 6 personnes :

q 1 épaule d’agneau désossée et dégraissée,

q 200 g de carottes,

q 150 g de navets,

q 150 g de courgettes,

q 120 g de petits oignons blancs entiers frais ou surgelés,

q 1/2 boite (400g) de pulpe de tomate,

q 75 g de raisins secs,

q piment.

¨¨¨

Ø Couper la viande en gros cubes. La faire revenir légèrement dans un peu d’huile d’olive.

Ø Ajouter le piment, les oignons puis les carottes et les navets coupés en bâtonnets.

Ø Saler, couvrir et laisser mijoter 40 à 45 minutes (la viande doit être presque cuite - ne pas ajouter d’eau).

Ø Ajouter les tomates et les courgettes coupées en gros morceaux ainsi que les raisins.

Ø Laisser mijoter encore environ 25 à 30 minutes .

Servir avec du couscous.

[on peut préparer le plat la veille]

Recette de Marie-Agnès Noirot