TAJINE
Pour 6 personnes :
q 1 épaule d’agneau désossée et dégraissée, q
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q q
q 1 cuillérée à café de piment.
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Ø Couper la viande en gros cubes. La faire revenir légèrement dans un peu d’huile d’olive. Ø Ajouter le piment, les oignons puis les carottes et les navets coupés en bâtonnets. Ø Saler, couvrir et laisser mijoter 40 à 45 minutes (la viande doit être presque cuite - ne pas ajouter d’eau). Ø Ajouter les tomates et les courgettes coupées en gros morceaux ainsi que les raisins. Ø Laisser mijoter encore environ 25 à 30 minutes .
Servir avec du couscous.
[on peut préparer le plat la veille]
Recette de Marie-Agnès Noirot
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