POTEE

Pour 6 personnes :

• 
  1,350 kg de palette demi-sel
  2 tranches de lard fumé (épaisseur 2 bons doigts)
  1 saucisse de Morteau
  1 saucisse de Montbéliard
  1 chou
  3 navets
  3 poireaux
  5 carottes
  6 pommes de terre
  1 bouquet garni
  2 oignons
  clous de girofle

###

La veille, faire blanchir le chou coupé en 4 pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante.
Dessaler la palette pendant 3 h dans l'eau froide.
Mettre la palette dans une cocotte-minute et recouvrir avec de l'eau froide.
Ajouter les oignons piqués de clous de girofle et le bouquet garni, fermer la cocotte et faire cuire pendant 30 minutes à partir de la mise en pression.
Ouvrir la cocotte, mettre le lard et les lègumes (entiers sauf poireaux coupés en deux).
Faire cuire à nouveau pendant 20 minutes (>>> compter 15 à 20 minutes pour la remise en pression).
Faire cuire à part les saucisses (25 minutes à l'eau frémissante) et les pommes de terre.