(A préparer la veille éventuellement)

Pour 5/6 personnes:

ü     1 épaule d’agneau ü     2 gros oignons ü     2 boites de 400 g de pulpe de tomate ü     2 gousses d’ail ü     2 yaourts nature ü     2 cubes de bouillon de volaille ü     80 g de noix de coco séchée ü     2 cuillérées à soupe rases de curry ü     2 cuillérées à soupe rases de curcuma

ü     3 pincées de quatre-épices ü     1 à 2 pincées de piment de Cayenne ü     2 pincées de cannelle ü     1 pomme ü     1 banane ü     1 petit ananas ou ½ boite d’ananas ü     50 g de raisins secs ü     Quelques abricots secs ü     350 g de riz basmati

¨¨¨

Désosser l’épaule (compter une vingtaine de minutes …) en éliminant les parties les plus grasses et la couper en morceaux (gros cubes). Faire revenir la viande dans une cocotte avec un peu d’huile (olive de préférence). Quand la viande est revenue, la réserver dans un saladier. Dans la cocotte, ajouter les oignons hachés et faire cuire 5 minutes environ à feu doux.

Remettre la viande dans la cocotte, la remettre en température et la saupoudrer avec le curry et le curcuma. Mélanger pour bien enrober les morceaux.

Ajouter sel et poivre. Ajouter les yaourts, la pulpe de tomate, les épices, l’ail, les 2 cubes de bouillon dissous dans un bol d’eau chaude, la noix de coco. Si nécessaire, rajouter de l’eau pour que la viande soit recouverte. Bien mélanger et laisser cuire pendant 1 heure environ avec un couvercle en remuant une ou deux fois en cours de cuisson (ajuster la cuisson pour que la viande soit moelleuse …).

Pendant ce temps faire tremper 1 heure environ les raisins secs dans de l’eau tiède. Couper les abricots secs en tout petits dés.

5 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, ajouter pomme, banane et ananas coupés en morceaux.

Faire cuire le riz. Y ajouter raisins et abricots ( pour plus de simplicité, on peut servir un riz nature).

Si le plat a été préparé la veille, faire réchauffer doucement à la cocotte.

Version imprimable